《中藥小品~枸杞》
撰文：柯盛淵醫師/福山雲玖中醫診所
冬令進補，很多人都會用到枸杞，但是菜市場在賣、大賣場也在賣、中藥房也在賣，如何分辨好壞就是個學問。不要補沒補到，卻多吃了一些不該吃下肚的東西。 首先我們要先了解到枸杞是枸杞樹的果實，鮮果甜膩，因此需要乾燥後才利於長時間保存。
【題外話，菜市場菜販賣的枸杞葉不是真的枸杞喔，其實他本名叫做赤道櫻草，俗稱日本枸杞，是多年生草本植物，而中藥的枸杞是屬於茄科的木本植物，完全是不相干的植物喔！】再談回到枸杞，有些不肖商人，會用染色或是熏二氧化硫的方式來增加枸杞的色澤美觀度，呈現較佳的賣象。不過二氧化硫，會誘發哮喘和過敏性疾病，而且食用過量會產生噁心、嘔吐…等胃腸道症狀，還會造成男性的精子畸形和運動能力下降。因此如何挑選到安全的枸杞就是個大學問。
首先要了解到由於枸杞的品種和種植的地理氣候條件不同，造成外觀上也不盡相同。（雖然我猜大家應該都覺得長得一模一樣吧！）寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形，但寧夏枸杞泡水後會上浮，內蒙古枸杞會下沉；而新疆枸杞呈圓形，這是外觀上容易區分的點。但是不管是產於哪邊的枸杞，最重要的是不要挑到染色和熏硫的枸杞，以下就教大家挑選的方式：
1、 新鮮的枸杞經乾燥加工後顏色多為深紅或暗紅色，如果看起來鮮紅豔麗的枸杞就要小心有薰硫或是染色。可從枸杞的果臍處（果實與果柄的分離處）來做辨識：正常枸杞的果臍是偏白，熏過硫黃的枸杞果臍是會呈現黃色，而染過色的枸杞果臍是紅色。此外還要注意由於枸杞是較為甜膩的中藥材，更需要注意發霉的問題。
2、 泡到水中看看：理論上枸杞有水溶性色素，泡水以後自然會溶解一些在水裡，使水變紅，但是水的顏色過於鮮豔就有可能是染色枸杞。此外因產地不同，也會影響水色，譬如：新疆枸杞個頭圓，含糖量高，泡水後水色紅；寧夏枸杞皮薄肉厚，泡水後水色清淡。
3、 用手抓一把枸杞搓一搓，如果有刺鼻的酸味或者明顯的酸味，那很可能就是買到了熏硫枸杞。
4、 枸杞煮過以後，喝起來的味道味道很怪：有澀味、苦味、或是酸味明顯，那就可能是熏硫枸杞。一般來說寧夏枸杞是甘甜的，但吃完後嗓子裡有一絲苦味；而內蒙古、新疆等地的枸杞則甜到發膩。
基本上貴的枸杞不一定好，但是過於便宜的枸杞必定有問題。把握以上挑選原則，雲玖中醫幫大家把關好藥材。
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